کد مطلب:219899 شنبه 1 فروردين 1394 آمار بازدید:135
ماذا تقول الأبحاث العلمیة عن اللبن
استعمل سكان حوض البحر المتوسط اللبن الرائب لقرون عدیدة فی معالجة الاسهالات و اضطراب الأمعاء.
و أظهرت الدراسات الحدیثة أن اللبن الرائب یفید فی القضاء علی الجراثیم المسببة للتسمم الغذائی. و أهمها السالمونیلا والجراثیم العنقودیة.
ودلت دراسات أخری من أمریكا و ایطالبا أن بامكان اللبن الرائب منع حدوث الدزنتاریا (الزحار). و من العادات المتبعة فی مستشفیات وسط أوروبا اعطاء اللبن للأطفال المصابین بالاسهالات.
ویقول الدكتور (شاهانی) من جامعة نبراسكا فی الولایات المتحدة - وهو أحد أكثر الباحثین خبرة فی العالم بالحلیب و مشتقاته -: «ان اللبن الرائب یفید فی منع حدوث الاسهالات والدزنتاریا أكثر منه فی علاجها». و لا یقوم اللبن بفعل مضاد للجراثیم فحسب، بل ان الابحاث الحدیثة فی الولایات المتحدة تؤكد أن اللبن یقوی الوظیفة المناعیة لخلایا الجسم.
وهناك دلائل علمیة تشیر الی أن اللبن الرائب قد یفید فی الوقایة من سرطان القولون، و سرطان الثدی. [1] .
جاء فی كتاب «Food and Nutrition» طبعة 1992 م أن اللبن مفید:
1 - غذاء للذین یعملون علی انقاص وزنهم (ریجیم)، فان ال (100 غرام) من اللبن الرائب تعطی (52 سعرا) حراریا فقط.
[ صفحه 459]
2 - یفید فی طعام الرضع حین البدء بادخال الأطعمة الی غذاء الرضیع بدل الحلیب.
3 - یستعمل عند الناقهین من الأمراض.
4 - یستعمل كحلوی بعد الطعام و ذلك باضافة الفواكه كالفریز والموز الی اللبن الرائب.
واللبن غذاء سهل الهضم، فقد نشرت مجلة اللانست البریطانیة تقول: فی حین یهضم 33 درصد من الحلیب بعد ساعة واحدة من تناوله، فان 91 درصد من اللبن یهضم فی الوقت نفسه، كما أن بامكان معظم المصابین بعدم تحمل سكر اللاكتوز (وهم الذین یشكون من غازات شدیدة واسهالات بعد تناول الحلیب) أن یتناولوا اللبن بدون انزعاج.
و أظهرت الدراسات الحدیثة أن اللبن الرائب یفید فی القضاء علی الجراثیم المسببة للتسمم الغذائی. و أهمها السالمونیلا والجراثیم العنقودیة.
ودلت دراسات أخری من أمریكا و ایطالبا أن بامكان اللبن الرائب منع حدوث الدزنتاریا (الزحار). و من العادات المتبعة فی مستشفیات وسط أوروبا اعطاء اللبن للأطفال المصابین بالاسهالات.
ویقول الدكتور (شاهانی) من جامعة نبراسكا فی الولایات المتحدة - وهو أحد أكثر الباحثین خبرة فی العالم بالحلیب و مشتقاته -: «ان اللبن الرائب یفید فی منع حدوث الاسهالات والدزنتاریا أكثر منه فی علاجها». و لا یقوم اللبن بفعل مضاد للجراثیم فحسب، بل ان الابحاث الحدیثة فی الولایات المتحدة تؤكد أن اللبن یقوی الوظیفة المناعیة لخلایا الجسم.
وهناك دلائل علمیة تشیر الی أن اللبن الرائب قد یفید فی الوقایة من سرطان القولون، و سرطان الثدی. [1] .
جاء فی كتاب «Food and Nutrition» طبعة 1992 م أن اللبن مفید:
1 - غذاء للذین یعملون علی انقاص وزنهم (ریجیم)، فان ال (100 غرام) من اللبن الرائب تعطی (52 سعرا) حراریا فقط.
[ صفحه 459]
2 - یفید فی طعام الرضع حین البدء بادخال الأطعمة الی غذاء الرضیع بدل الحلیب.
3 - یستعمل عند الناقهین من الأمراض.
4 - یستعمل كحلوی بعد الطعام و ذلك باضافة الفواكه كالفریز والموز الی اللبن الرائب.
واللبن غذاء سهل الهضم، فقد نشرت مجلة اللانست البریطانیة تقول: فی حین یهضم 33 درصد من الحلیب بعد ساعة واحدة من تناوله، فان 91 درصد من اللبن یهضم فی الوقت نفسه، كما أن بامكان معظم المصابین بعدم تحمل سكر اللاكتوز (وهم الذین یشكون من غازات شدیدة واسهالات بعد تناول الحلیب) أن یتناولوا اللبن بدون انزعاج.
[1] عن كتاب (Food pharmacy) طبعة 1993.